Flor de sal e chocolate?

Oui Ma Chérie Amie!

Flor de Sal é um ingrediente comum na gastronomia

 e é utilizada por apreciadores e chefs

para dar aquele diferencial devido ao seu sabor especial.

Eu particularmente andei me informando

 e pesquisando sobre vários tipos de sal 

e seus diferentes sabores, cores e aplicações.

O Sal Negro ou Black Lava Salt, 

pode ser usado durante o cozimento

 e também para finalizar o prato, já fora do fogo.

O Persian Blue é usado somente para ou finalizar

 ou pode ser colocado na mesa como uma dose extra,

 não muito recomendada entre os médicos de plantão!

Já a Flor de Sal deve ser usada na finalização,

para que sua textura crocante não se perca.

Mas o mais interessante é o seu uso em sorvetes

 e sobremesas de chocolate!

Virou uma mania!

O sal evidencia o amargo do chocolate,

quebra as notas doces dando um perfeito equilibrio

no resultado final que se torna realmente surpreendente!

Pierre Hermé, um dos mais fantásticos chocolatiers

lançou em sua maison , o macaron de caramel au beurre salé.

A novidade agradou tanto que faz parte do cardápio.

E "euzinha" não poderia ficar de fora!

É claro que já estou fazendo

 meus Macarons de chocolate com Flor de Sal!

Alias estou cheia de idéias.

 Para massa que tradicionalmente é feita de farinha de amendoas,

especiarias dão aquele toque levemente diferente.

E os recheios? 

Nossa!

Ganaches e cremes franceses com sabores especiais.

A começar pela Flor de Sal!

E olhem só, até minha marca de chocolate preferido

já tem sua barrinha.

Estou louca para experimentar!

- Paulaaaa!!! olha o SPA!!!!!

Só um pedacinho vai?!!!

Tudo para se testar os limites do sabor,

e o seu paladar!

KISSES

PAULA