Quem faz Macarons sabe,
Oooow minha nossa!
O dito é complicado...
Se não craquela... fica crespo.
Se não assa.... desmancha.
Se não acerta... tenta de novo!
E não tem explicação.
Pode ser o forno,
a falta de batida (sim eles gostam de apanhar!)
Pode ser a má "Macaronage"
O tempo!
Seu tempo!!!
Sem tempo?
Nem tenta!!!
Desde a semana passada, estou fazendo muitos Macarons
Perece que me colocaram a prova
Foram muitas encomendas
Antes de tudo,
rezei, troquei ideias, pesquisei.
E finalmente entrei na cozinha!
Foram uns 150 macarons
4 cores e 4 sabores diferentes
Rosa de ganache de choco 70%,
Laranja de flor de laranjeira,
Amarelo de maracujá,
e Verde de *creme francês saborizado com limão siciliano
*Creme Francês para recheio de macaron
200g de claras
400 g de açúcar
150 ml de água
600 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos.
Como fazer:
Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar.
Leve a ferver até ponto de bala (atingido a 121 graus).
Nem mais, nem menos! 121 graus.
Primeira coisa, compre um termômetro!!
Se você não tiver um,
para saber se está em ponto de bala,
utilize um copo com água fria e com uma colher de metal,
retire um pouco da calda que está no fogo e mergulhe na água
Quando esfriar, modele com as mãos.
Se formar facilmente uma balinha, está no ponto.
Antes de atingir o ponto de bala,
se tiver termômetro,
aos 116 graus, bata as claras em neve.
Quando a calda estiver pronta (121gráus), continue batendo
Leve a ferver até ponto de bala (atingido a 121 graus).
Nem mais, nem menos! 121 graus.
Primeira coisa, compre um termômetro!!
Se você não tiver um,
para saber se está em ponto de bala,
utilize um copo com água fria e com uma colher de metal,
retire um pouco da calda que está no fogo e mergulhe na água
Quando esfriar, modele com as mãos.
Se formar facilmente uma balinha, está no ponto.
Antes de atingir o ponto de bala,
se tiver termômetro,
aos 116 graus, bata as claras em neve.
Quando a calda estiver pronta (121gráus), continue batendo
e junte a calda, a clara aos poucos.
Vá batendo.
Junte os cubinhos de manteiga
até o creme ficar bem espesso.
Esta pronto!
Agora é só saborizar!
Creme de Framboesa: 50 gr de framboesas congeladas e amassadas
Sabor pistache, 50 gr de pasta de pistache
Café: 20 gramas de extrato de café
(café solúvel misturado com um pouquinho de água, só para dissolver)
Eu fiz com 50 ml de suco de limão siciliano misturados ao creme!
Agora, a pergunta que não quer calar:
Será que fica bom para cobrir cupcakes?
Se você souber, me conte!
Vá batendo.
Junte os cubinhos de manteiga
até o creme ficar bem espesso.
Esta pronto!
Agora é só saborizar!
Creme de Framboesa: 50 gr de framboesas congeladas e amassadas
Sabor pistache, 50 gr de pasta de pistache
Café: 20 gramas de extrato de café
(café solúvel misturado com um pouquinho de água, só para dissolver)
Eu fiz com 50 ml de suco de limão siciliano misturados ao creme!
Agora, a pergunta que não quer calar:
Será que fica bom para cobrir cupcakes?
Se você souber, me conte!
Bem, nem preciso dizer que os Santos ajudaram!!!
Deram super certo!
TODOS lindos e saborosos!
E eu fiquei assim:
SORRIDENTE!!!
7 comentários:
paulaaaa...showwwww!!!! guria voce arrasou geral...
ficaram lindos!!!
bjx
so mais uma coisa que esqueci de dizer..esta cobertura eles utilizam para cobrir cupcakes. no livro da marta de cupcakes tem esta receita, com foto e tudo...bjx
ai menina, é preciso coragem para fazer macarons. Eu nunca me arrisquei, mas devo confessar que moooooorro de vontade de conhecer esse segredinho, de ver a massa deles, de ver indo ao forno e de ficar olhando pro forno como se fosse o melhor programa de tv do mundo só pra conferir se stão crescendo na medida certa, uiiiiiiii !!!
bjssss
Lindos!
Quem pode pode né lindona?
Acho que eu nunca conseguiria fazer uma belezura dessas :)
Mil beijos!
Geeeeente pára tudo! Paulita que coisa mais linda esses macarons! Consigo sentir o gostinho deles só de olhar!!! Gente os macarrons de Paula são uma verdadeira delííííííícia! Impossível descrever - se vc mora em Florianópolis compre uma amostrinha e depois me conte! Paula mãos de fada dos macarons!! Glups, e dos cupcakes (se nao eles ficam com ciumes né?) Bjkas amiga! Lísia
Morro de vontade de aprender a fazer!!! Ainda vou tentar um dia desses.
♥
Camila Faria
Adoramos o seu blog,maravilhoso e já estamos te seguindo,parabéns.
Bjs.
Criadores do brinco Like.
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